腸内環境を整える

不安になるとお腹の調子が悪くなる、お腹の調子が悪いと心のバランスが乱れやすい、そんな経験はないでしょうか。
心（脳）とお腹（腸）は互いに密接に影響し合っており、（脳腸相関）、腸内環境を整えることは心の安定に繋がるかもしれません。前回に続き、食物繊維が豊富な食材や発酵食品を使った、お腹を整えるレシピをご紹介します。

【材料（2人分）】

• しいたけ・・・小2個（20g）
• ぶなしめじ・・・1/4パック（20g）
• まいたけ・・・1/4パック（20g）
• エリンギ・・・中1/4本（20g）
• えのき・・・1/8株（20g）
• レタス・・・1/4（100g）
• ベビーリーフ・・・40g
• プチトマト・・・35g（3個）
• 塩・・・小さじ1/5

〈ドレッシング〉

• プレーンヨーグルト・・・30g
• みそ・・・大さじ1/2（10g） 16％塩分（1.6g）
• オリーブオイル・・・大さじ1弱（10g）
• 砂糖・・・小さじ3/4（3g）

【作り方】

しいたけは石づきを取り2mm幅にスライス。ぶなしめじ、まいたけは石づきを取りほぐす。エリンギは石づきを取り長さを半分にして2mmの幅に切る。えのきは石づきを取り長さ2cmに切る。レタスは食べやすい大きさに切り、プチトマトはへたを取り半分に切る。フライパンにサラダ油を熱し、切ったきのこを炒め、塩をふる。きのこがしんなりするまで炒める。小さなボウルにプレーンヨーグルト、みそ、オリーブオイル、砂糖を加えよく混ぜ、ドレッシング作る。盛り付けて完成。

レシピ考案・撮影：栄養管理室 管理栄養士 渥美淑子・田中千尋