豆腐

がんもどきは、元々は肉の代用品として作られた精進料理で「雁（がん）」という鳥の肉に味を似せた「擬（もど）き」料理であることがその名の由来という説があります。
市販されているため手作りするご家庭は多くないかと思いますが、出来たてはふっくら熱々で、手作りならではの美味しさがあります。お好みの具材でお試しください。

【材料（2人分 8~10個）】

• 木綿豆腐1丁・・・300g
• にんじん・・・20g
• ごぼう・・・20g
• しいたけ・・・1個
• シーフードミックス・・・50g
• むき枝豆・・・30g
• 塩・・・小さじ1/3
• 砂糖・・・小さじ1
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量

【作り方】

豆腐をさいの目に切り、キッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱し水切りする。粗熱をとり水気を絞る。レンジで30秒加熱し水気を取ったシーフードミックス、にんじん、ごぼう、しいたけをみじん切りにする。油以外の材料を合わせてこねる。たねを8～10等分し形を整え、160℃の油できつね色に揚げる。

【栄養価（1人分）】

• エネルギー・・・267kcal
• たんぱく質・・・16g

レシピ考案・撮影：栄養管理室

※東北大学病院広報誌「hesso」46号（2024年10月31日発行）掲載