鯵(あじ)
鯵は一年中手に入る食材ですが、その旬は初夏から晩夏で、今が最も美味しい時期です。たんぱく質が豊富であるほか、骨の形成に必要なカルシウムとビタミンDを多く含みます。
今回は、まな板と包丁、オーブントースターのみを使用する、簡単鯵レシピをご紹介します。鯵のうま味、野菜の甘味、チーズの香ばしさで満足感のある一品です。
【材料(2人分)】
- 鯵 ・・・2尾
- 玉ネギ・・・1/2玉(100g)
- トマト・・・1個(100g)
- 塩・こしょう・・・少々
- ミックスチーズ・・・50g
- パン粉・・・大さじ1と1/2
- パセリ・・・適量
【作り方】
玉ネギは皮をむき0.5㎝幅に切る。トマトはへたを取り1㎝幅に切る。耐熱皿に切った玉ネギ、トマトの順に敷く。塩、こしょうをふる。その上に三枚におろした鯵の皮目を下にして並べ、ミックスチーズを散らす。アルミホイルで耐熱皿を覆い、オーブントースターで10分程度加熱する。火が通ったらアルミホイルを外し、パン粉をふりかけ焦げ目がつくまで加熱する。お好みでパセリをかけて完成。
【栄養価(1人分)】
- エネルギー・・・203kcal
- たんぱく質・・・23g
レシピ考案・撮影:栄養管理室
※東北大学病院広報誌「hesso」44号(2024年6月28日発行)掲載